콩의 모든 것, 작지만 강한 영양의 씨앗
콩의 모든 것, 작지만 강한 영양의 씨앗한 알에 담긴 생명의 언어 콩,어릴 적에 떡고물이나 칼국수, 콩국수, 콩자반으로 먹어왔었고메주와 된장을 빼 놓을 수없는 우리의 식재료 콩,작고 단단한 이 씨앗은 7,000년 전부터 인류의 생존과 지혜를 함께해 왔습니다.기후 위기와 만성 질환, 육류 산업의 한계 속에서콩은 단순한 곡물이 아닌, 지속 가능한 대안으로 다시 떠오르고 있습니다.식물성 단백질의 대표주자로서 건강과 환경을 동시에 생각하는미래 식탁의 중심, 콩.그 존재는 지금, 더 깊은 의미로 우리 곁에 있습니다.1. 콩의 기원과 역사아시아 문명의 곁에서 자라온 콩중국 황허강 유역에서 시작된 콩의 재배는곧 일본과 한국, 동남아시아까지 퍼져나가며된장과 간장, 낫토와 청국장이라는 발효 문화를 꽃피웠습니다.고대부터 ..
2025. 8. 1.
한 톨의 쌀, 생명을 품다
한 톨의 쌀, 생명을 품다요즘 이웃나라 일본에서는 재난대비 비축, 생산량 조절, 관광수요의 증가 등으로 쌀값이 폭등되었다고 합니다.넘쳐나는 먹거리에 밀려나고 고탄수화물이라는 굴레에 외면의 시련까지...하얀 쌀밥에 열광했던 어린시절의 추억 속에서나마 영광의 기억을 가지고 있습니다.지금에 쌀은 우리에게 무었일까요!쌀을 단지 영양학적 수치로 판단하기 전에,그 속에 담긴 문화와 역사, 생명과 철학을 들여다봅니다.이 글은 쌀의 과거와 현재, 그리고 미래를 잇는 이야기입니다.지금, 한 톨의 쌀에서 피어난 문명의 뿌리를 따라가 봅니다.그 속엔 우리가 있고, 우리의 아이들이 있으며,이 땅에 살아가는 모든 생명이 있습니다.1. 쌀의 역사와 문화 – 문명은 곡물에서 피어난다문명은 곡물에서 태어나고, 기억은 논밭에 스며듭니..
2025. 7. 24.