콩의 모든 것, 작지만 강한 영양의 씨앗
콩의 모든 것, 작지만 강한 영양의 씨앗한 알에 담긴 생명의 언어 콩,어릴 적에 떡고물이나 칼국수, 콩국수, 콩자반으로 먹어왔었고메주와 된장을 빼 놓을 수없는 우리의 식재료 콩,작고 단단한 이 씨앗은 7,000년 전부터 인류의 생존과 지혜를 함께해 왔습니다.기후 위기와 만성 질환, 육류 산업의 한계 속에서콩은 단순한 곡물이 아닌, 지속 가능한 대안으로 다시 떠오르고 있습니다.식물성 단백질의 대표주자로서 건강과 환경을 동시에 생각하는미래 식탁의 중심, 콩.그 존재는 지금, 더 깊은 의미로 우리 곁에 있습니다.1. 콩의 기원과 역사아시아 문명의 곁에서 자라온 콩중국 황허강 유역에서 시작된 콩의 재배는곧 일본과 한국, 동남아시아까지 퍼져나가며된장과 간장, 낫토와 청국장이라는 발효 문화를 꽃피웠습니다.고대부터 ..
2025. 8. 1.